析IP内核，谋发展新篇——广西师范大学学子赴螺霸王食品科技有限公司调研

        2025年7月29日，广西师范大学螺韵振兴团队踏入广西螺霸王食品科技有限公司，循着柳州螺蛳粉的香气，探寻这碗“小米粉”如何以IP为翼，在乡村振兴的沃土上扎根，在文旅融合的浪潮中生长，最终香飘万里、走向世界。调研团队穿行于标准化生产基地与数字化产业园之间，驻足于原材料田间与文化体验区之内，用脚步丈量着特色美食从“地域符号”到“发展动能”的蜕变轨迹。
　　
　　如今的螺霸王，已从最初的“小作坊”蜕变为撬动大产业的龙头。在柳州周边的田野间，6950亩核心基地如翡翠般铺展，更辐射带动3.7万亩种养产业，豆角垂藤、辣椒红壤、螺蛳戏水，构成一幅生动的“原料地图”。通过“企业+合作社+基地+农户”的纽带，近2000人在此找到生计，500多户农户年均增收超3万元，450户贫困户借此摘下“穷帽”，让产业的根须深深扎进乡村的土壤。而在城市与乡野的交汇处，螺蛳粉产业园化作网红地标，游客们在DIY工坊里揉粉熬汤，在文化展示馆中触摸老物件里的时光，在“巨型螺蛳粉”模型前定格笑容——生产线成了观光线，制作过程成了文化课，每年为周边带来超千万元增收，真正让“一碗粉带火一座城”。更令人瞩目的是，这股“柳州味道”已跨越山海，走进30多个国家和地区的餐桌，2024年出口额占柳州螺蛳粉总出口额近三成，让世界尝到中国的烟火气。
　　
图为团队成员与螺霸王接待人员交流 胡文馨摄
　　光环之下，挑战暗藏。海外市场对“臭味”特色的接受度差异显著，初期常遭遇认知壁垒。此外，原材料供应的规模化与品质稳定性需持续把控，以应对产业扩张需求；文化内涵的国际化表达尚需深化，如何让地方美食故事跨越文化差异引发共鸣，仍是待解课题。
　　
　　面对这些考验，螺霸王以巧思破题，用匠心作答。在产业端，通过强化基地标准化建设与农户利益联结机制，既保障原料供应，又稳固乡村振兴根基，同时将农耕体验融入文旅路线，让产业价值向多元领域延伸；在文化端，以产业园为载体，设置DIY工坊、文化展示馆等体验项目，用具象化场景讲述螺蛳粉故事，增强IP感染力；在国际端，采取守正创新策略，保留核心风味的同时，针对不同市场调整配方，如降低欧美市场辣度、获取区域认证，如东南亚清真认证，并通过国际展会、生产纪录片等形式主动科普，逐步打破认知隔阂。
　　
图为接待人员向团队成员介绍螺蛳粉及螺霸王公司发展现状
　　调研途中，团队成员感慨：螺蛳粉的蜕变，恰是一部微缩的IP成长史。它以产业为根，在乡村的土地上汲取养分，让“田埂上的希望”变成农户手中的增收；以文化为魂，在文旅融合中舒展枝叶，让舌尖的记忆化作城市的名片；以创新为风，在国际市场中扬帆远航，让“家乡的味道”成为流动的文化使者。未来，当更多地方特色美食循着这样的路径，从“地域符号”成长为“文化IP”，从“餐桌美味”升级为“发展动能”，乡村振兴的画卷必将更加斑斓，文旅融合的乐章必将更加嘹亮，而那一碗碗带着烟火气的中国味道，也终将在时代的浪潮中，香飘万里，历久弥新。