溯源尚古文脉 巧手传承乡味——木偶奇遇突击队深入体验三乡传统米食非遗技艺

        广东科技学院木偶奇遇突击队于2026年7月13日走进三乡尚古传统文化中心，开启非遗文化实践之旅。在非遗传承人张华森、张泳瑜兄妹的悉心教学下，队员们动手体验三乡茶果与通米的传统制作工序，近距离感受岭南侨乡乡土饮食民俗非遗。在一揉一蒸、熬糖成型间，大家深入读懂糕点背后蕴藏的民俗故事，切实体会传统手艺沉淀的人文温度。队员们以实操感悟非遗魅力，既为乡村本土文化宣传增添青春力量，也丰富了队伍“三下乡”文化实践的内容。
　　一、走进尚古，守艺传薪
　　尚古传统文化体验中心坐落于中山市三乡镇前陇村，是深耕乡土文化保育的公益基地，获评中山市市级非物质文化遗产传承基地、青少年传统文化教育示范点。以三乡杖头木偶戏、三乡茶果传统食俗为两大核心非遗项目为传承中心，专注本土非遗文化保护与活化传承，面向青少年开展非遗研学活动，树立文化自信，活化本土民俗文化，融合红色文化、乡村文旅，塑造三乡本土文化名片，助力乡村文化振兴、社区文化建设，推动岭南传统文化创新传播。 　　二、古承米俗，揉制乡果
　　走进中山市尚古传统文化体验中心，蒸腾的热气裹挟着糯米的清香扑面而来。三乡茶果非遗传承人张泳瑜老师，一边娴熟地示范着揉粉的手法，一边向我们讲述起三乡茶果食俗的起源与发展。三乡茶果饮食习俗已有八百多年历史，由北宋南迁的闽南先民传入，融合广府、客家、闽南民俗形成时令米食体系，现为中山市市级非遗。古时茶果多用于岁时祭祀，遵循时节制作叶仔、角仔等点心，祭祀后分赠亲友祈福。家族手艺世代相传，留存三乡特色饮食文化。 　　后续，张泳瑜老师指导我们制作三乡茶果中的叶仔和角仔。叶仔以糯米粉做外皮，馅料分甜咸口味，用芭蕉叶包裹蒸制而成；角仔同样也以糯米粉为外皮，以包菜、胡萝卜、虾米、五花肉等为馅料，将其包入薄皮中，捏成饺子形状。突击队队员们认真学习，一步步掌握传统茶果的制作技法，真切感受三乡非遗独有的饮食魅力。
　　三、百年遗味，巧作通酥
　　移步通米制作体验区域，浓郁香甜的米香萦绕鼻尖，非遗继承人张华森老师为我们细细讲解通米承载的乡土民俗。通米在三乡流传百年，旧时逢年过节家家户户都会爆制米花，谐音“通通有米”，寄托百姓期盼五谷丰登、生活富足的心愿。成品通米饼是春节待客、馈赠亲友的特色点心，整套手工技艺代代相传，藏着独属于香山的年味记忆。 　　张华森老师耐心示范老式爆米机的操作要领，细致叮嘱控温要点，手把手带着我们匀速转动炉体，时刻留意火候变化，及时提醒调整转速，还细致讲解炉温把控的关键诀窍，告诉我们转动快慢会直接影响米花成型口感。待炉内升温到位，伴随着一声响亮的爆鸣，蓬松雪白的米花应声而出，满屋漫开清甜醇厚的糯米香气，让我们近距离感悟蕴藏在通米之中的百年乡土民俗。 　　这次三乡传统米食非遗技艺的体验之旅，让队员们亲手触摸藏在米食里的香山文脉。一揉一蒸、一爆一压的传统工序，不仅是代代延续的舌尖乡味，更是根植三乡的文化根脉。木偶奇遇突击队以青年之手接续非遗薪火，在溯源尚古文脉的过程中读懂乡土情怀，让实践之旅更具温度与深度。