烟火寻味唐昌板鸭 践行青年乡土担当

　　为深入挖掘乡村本土非遗文化内核，助力地方传统技艺活态传承与乡村文旅振兴，7月16日，初心二队走进成都市郫都区唐昌镇苏鸭子老字号工坊，针对郫都区区级非物质文化遗产——唐昌板鸭制作技艺开展专项实地调研实践。团队以实地观察、影像记录、采访的方式，探寻百年乡土美食背后的匠心传承，以青年力量倾听古镇烟火文脉，解锁传统非遗技艺在新时代乡村的存续现状与发展活力。

　　唐昌板鸭是承载原崇宁县民俗记忆的区级非遗美食，队员抵达工坊后，门店入口处“唐昌苏永伦板鸭——苏鸭记”工艺介绍展板率先映入眼帘。展板载明，唐昌板鸭选材严格，多采用本地麻鸭为原料，经过腌制、风干、熏制等多道工序制作而成。其中，熏制环节是唐昌板鸭形成独特风味的关键，工坊常使用柏枝、谷壳等天然材料进行慢熏，使鸭肉呈现油亮色泽和醇厚香气。这也让队员们在进入工坊前，便对唐昌板鸭的历史渊源、制作流程和非遗价值有了初步认识。

　　进入生产区域后，队员们完整观摩板鸭从原料处理、腌制风干到古法烟熏的整套制作工序。从严格筛选本地麻鸭、手工揉搓腌料入味，到自然风干定型，再到工坊核心的草木烟熏工序，每一步都延续着代代相传的手工技艺。板鸭的制作过程让队员们直观感受到传统美食从原料到成品的匠心转化，真切体会到乡土美食非遗承载的文化底蕴与乡村产业价值。

　　调研核心环节，团队与非遗传承人苏女士开展深度访谈，厘清三大关键信息。其一，传承脉络：苏鸭子为三代传承非遗老店，苏女士深耕板鸭制作二十余年，完整承袭祖辈传下的古法熏制技艺;其二，原料供给：门店不零散采购活鸭，长期与周边农户签订养殖协议，稳定供应本地土麻鸭，实现标准化产业链;其三，核心工艺：板鸭经泉水漂洗、数十味中草药腌制、8小时自然风干后，以柏枝、谷壳天然原料低温慢熏2至3小时，草木烟火赋予鸭肉独特醇厚香气，是区别于其他卤鸭的核心特色。

　　队员同步记录工坊功能分区、非遗宣传设施、生产设备保存情况，客观梳理技艺传承、产业运营现存优势。文字影像与访谈资料互相印证，让队员深入读懂唐昌板鸭扎根乡土，依托农耕资源形成的本土饮食文化，体悟三代匠人坚守古法手工的非遗内核。

　　“古法熏百味，烟火传百年。”此次实地调研让队员真切感知，唐昌板鸭不只是地方美食，更是川西乡土文化的味觉载体。调研结束后，团队将整理本次实地拍摄影像、访谈记录等资料，系统梳理唐昌苏板鸭非遗传承现状与产业痛点，形成完整调研报告。同时立足青年创新新视角，为老店拓宽宣传渠道、吸引青年传承人群体提出切实可行的优化方案，守护这份乡土非遗长久传承。

　　一炉烟火藏文脉，三代坚守续传承。本次三下乡调研让青年学子走出书本课堂，近距离触摸扎根乡土的非遗生命力。代代匠人数十年如一日恪守古法工序，以烟火手艺留住古镇独有的文化印记，这正是乡土文化生生不息的底气。新时代青年更应主动扛起文化传承的使命，用青年视角挖掘本土非遗价值，以实践行动讲好乡村文化故事，为传统技艺长效发展注入青春力量，让古镇烟火文脉在新时代持续焕发蓬勃生机。