山大学子走进餐饮行业，调研智慧厨房产品应用前景

2023年8月13日，山东大学（威海）MR厨房调研团成员先后到安徽省蚌埠市乡村小厨私房菜馆、胡同里餐饮店，亲邻小镇餐饮有限公司和一斗米餐饮有限公司进行调研访谈活动。
调研团所携带的智慧厨房产品利用MR眼镜、智能手机、智能设备互联等技术将传统的图文、视频做饭教程转换为MR形式的做饭教程，可以为做饭经验不足的人群提供更为细致的做饭指导，并可以为用户提供厨房内智能设备的快捷控制和一键式营养规划，并提示用户潜在的安全隐患。自研菜谱APP为用户提供营养规划和个性化菜谱定制，还可以帮助用户进行智能厨具管理，根据用户反馈完善产品。本产品还可以为烹饪新手提供详细的MR做菜指导，帮助他们快速提升烹饪水平，掌握技能。为了进一步贴近用户实际体验、满足用户需求、完善产品功能，调研团对四家餐饮店的负责人进行产品使用体验以及调研访谈，有助于了解本产品在餐饮行业的使用前景和需求。
乡村小厨私房菜馆是提供中餐及简餐的餐饮店。通过调研团成员对产品的介绍，两家饭店的负责人在对产品的功能和用途初步了解后，亲身体验了产品的使用：识别菜品、指导调味量的放入、提示厨房安全隐患等。亲身体验后，负责人对本产品有了更深的了解，之后调研团成员进一步对负责人进行了访谈提问。在与饭店负责人访谈过程中，成员在进行用户体验方面访谈时，负责人表示MR眼镜在指导做菜正确步骤方面是非常优秀的，它对初学做菜的新手很有帮助。但是饭店的后厨每天需要制作大量的菜品，油烟和湿度都很大同时温度也非常高，这对MR眼镜的清洗和使用寿命都是由损害的。同时对于做菜的厨师来说本产品有些厚重，会约束他们的行动，影响做菜速度。最后负责人也表示本产品价格较高，对于他们来说性价比不高，实用性较低。
亲邻小镇餐饮有限公司是一家旗下有多家饭店的餐饮公司，主要提供中餐和承接酒席。通过调研团成员对产品的介绍，公司的负责人在对产品的功能和用途初步了解后，亲身体验了产品的使用，加深了对本产品的认识和了解。在与公司负责人访谈的过程中，公司负责人表示本产品是很有应用前景的。但是本产品有些繁重厨师夏天在后厨佩戴起来十分闷热，希望本产品日后可以改进地更轻便一些，更符合实际应用的需要。
通过对四家餐饮店进行调研走访，调研团对产品的优缺点有了更具体、更实际的认识，并对产品未来投入餐饮业的前景有了更加明确的把握。下一步，团队将针对实践所获取的信息对产品进行进一步改良升级，对产品在餐饮业的应用进行更深刻的思考。