深探银发餐饮 护航桑榆晚年——广西师大“银龄护航队”赴南宁开展长者食堂专项调研

       2026年暑假，广西师范大学“银龄护航队”奔赴南宁市各城区，围绕城市长者食堂可持续发展开展全域实地调研。团队走访30余家长者食堂，面向老年群体发放270份调查问卷，与食堂运营负责人、社区工作人员开展十余场深度访谈，全方位摸清西部民族地区老年助餐服务的运行实情，剖析发展堵点，探索适配本地的长效运营路径。


图为团队队员与青秀区长者食堂负责人进行访谈

       调研前期，队员梳理国家、自治区、南宁市三级养老助餐政策，发现现有研究多聚焦东部城市，广西本地实操难题缺乏系统梳理。为此，团队分层分组，兼顾老年大学配套食堂、社区小型助餐点、政企合作餐饮门店等不同类型点位，实地查看就餐环境、菜品供应、智能补贴系统运行实况。


图为团队成员在邕宁区前海人寿广西幸福之家采访长者居民

       调研期间，团队深入多家具有代表性的长者食堂，通过半结构式访谈、实地观察与资料分析相结合的方式，与食堂负责人、一线工作人员及就餐老人进行了深入交流。调研发现，当前南宁市各城区长者食堂在解决老年人“吃饭难”问题上成效显著。例如，新竹社区长者食堂依托政企合作模式，日均服务老人约300人次，凭借实惠的价格、放心的食材和便利的区位，赢得了居民的广泛认可；江南路东社区则创新采用“取餐点+中央厨房”模式，由重阳老年公寓统一配餐，并通过微信群、电话、现场登记等多种方式适应老人的订餐习惯，体现了服务的温度与灵活性。


图为西乡塘区养·young营养食堂食堂环境食堂环境

       与食堂管理者、食堂员工与就餐长者的深度交流中，团队发现，本地长者食堂在常态化运营中存在共性发展难题，主要体现为自主营收能力不足、适老数字化服务不完善、宣传推广与综合服务供给缺位三方面，菜品单一、无送餐服务等问题也难以满足老人多元需求。团队结合本地实际情况针对性梳理优化方向，建议通过优化补贴拨付机制、迭代适老服务设备与结算模式、打通线上线下宣传渠道、丰富养老配套服务等举措，补齐长者食堂运营与服务短板，完善社区养老助餐服务体系，推动食堂长效良性运营。


图为团队成员在前海人寿广西幸福之家长者饭堂前合影

       此次暑假调研，团队以青年视角扎根基层民生一线，收集南宁市长者食堂一手运营数据与群众诉求。下一步，“银龄护航队”将整理问卷、访谈资料形成专题调研报告，为广西完善老年助餐政策、破解西部城市长者食堂可持续运营难题提供青年调研参考，助力“老有所养、食有所安”的幸福图景成为现实。
       （广西师范大学 文/蒙丽娜，甘燕思，陶乐瑜   摄/吴莹莹，赵昕茜，康雨珊，蒋汶珈，谭美芳，万笑玲，苏靖雯）