“数字体检”进嵊州：浙财学子破解小笼包产业密码

　　2026年7月1日至3日，浙江财经大学信息技术与人工智能学院赴嵊州“探寻小笼包共富密码，助力土特产业发展”实践服务团走进绍兴嵊州，围绕小笼包产业升级、数字化监管、企业生产、品牌传播开展为期3天的调研实践。团队发挥人工智能专业优势，走访市场监管部门、食品生产企业、行业协会，并开展街头访问，为嵊州小笼包完成了一次覆盖生产、监管、配送、消费全链条的“数字体检”。

　　把脉监管平台：一枚“小笼码”背后的数据流动
　　在嵊州市市场监督管理局，流通科科长陈洁向实践团展示了“小笼码”数字化监管平台。扫码即可查看企业基本信息、生产许可、厂区环境、产品批次、检测数据。“从前消费者看到的是蒸笼里热气腾腾的包子，现在扫码就能看到这只包子的‘前世今生’。”陈洁说。监管后台还汇集了生产情况、巡检记录和健康证预警。队员们没有停留在“扫码很方便”的认知层面，而是围绕数据来源、异常识别机制、预警后的处置流程等问题与工作人员深入交流。
　　冷链成本是调研中被多次提及的痛点。速冻小笼包要走向全国，运输成本和配送渠道仍是制约因素。一枚“小笼码”和一条冷链，让课堂上抽象的数据治理、异常预警、路径优化有了真实的应用场景。
　　 
　　图为实践团与嵊州市市场监督管理局工作人员座谈交流。杨银凤 供图

　　解剖生产一线：小笼包的标准化与传承之问
　　在丰熙食品，团队通过监控系统观察生产，并重点了解批次管理、抽检和冷链温控。企业日产量约59.1万只，规模越大，数据记录越不能断档。在和善园，队员围绕面粉配比、人工包制、用工效率和标准化与负责人交流。调研重点不是复述工序，而是判断哪些环节适合标准化，哪些经验需要保留。两家企业的对比形成了第一组分析材料。队员把观察内容转成流程节点、数据字段和访谈记录，便于后续查找共性问题。
　　信智学院的专业优势也由此落地：数据分析用于梳理溯源信息，算法思维用于拆解配送问题，新媒体视角用于检查品牌表达。团队没有现场承诺开发系统。先确认需求和数据条件，再判断工具是否适用，是他们给自己定下的边界。企业走访最终留下的不是一份生产流程说明，而是一张待继续完善的问题图。
　　 
　　图为实践团成员在浙江丰熙食品有限公司参观数字化生产监控大屏。席雨晴 供图
　　 
　　图为和善园负责人朱效云向实践团介绍生产流程。马赫 供图

　　问诊品牌认知：从“杭州小笼包”回归“嵊州小笼包”之后
　　嵊州市小吃行业协会会长李康义向实践团介绍，早年因“嵊州”地域名称辨识度较低，不少经营者曾借“杭州小笼包”的招牌开拓市场。近年来，越来越多门店换回“嵊州小笼包”的本名，但品牌识别度仍需标准化和培训支撑。街头访问则显示，消费者普遍关心食品安全和传统风味。队员们发现，“正名”只是第一步，让年轻消费者了解嵊州、信任产品品质，还需要持续、统一的品牌表达。
　　 
　　图为嵊州市小吃行业协会会长李康义向实践团介绍产业发展情况。席雨晴 供图

　　调研之后，留下可继续做的题目
　　团队将继续补充访谈，形成调研报告和企业需求清单。品牌传播、供应链优化和数字监管，是接下来的三个重点方向。给小笼包做“数字体检”，不是多加一个技术标签，而是把产业问题说清楚，再用合适的方法解决。
　　（通讯员  席雨晴  杨银凤）