以AIGC赋能非遗传承，解锁宰相粉古法匠心

引言

         7月14日，广东科技学院赴韶关市始兴县科技兴农突击队AIGC组深耕隘子镇乡土文化，走进当地宰相粉非遗工坊，全程沉浸式学习省级非遗宰相粉传统制作技艺，探寻藏在一碗米粉里的千年客家文脉，尝试以AIGC数字技术为非遗美食传承、乡村文旅宣传注入全新动能，以青年专业力量打通传统文化与数字发展的融合通道。

千年粉韵，承载隘子客家文化根脉

         隘子镇是唐代名相张九龄故里，宰相粉（又名清化粉）诞生于此，距今已有1300余年历史，2015年列入广东省非物质文化遗产名录，同时拥有国家地理标志产品认证，是隘子镇极具代表性的文化美食名片，深受始兴县人民喜爱。相传张九龄年少苦读，其母亲以本地山稻米、清化山泉水反复试验制成米粉，为少年九龄作夜宵；张九龄入朝拜相后，将米粉仿朝笏形态带入朝堂，获百官盛赞，“宰相粉”由此得名，米粉里藏着慈母劝学、崇文重教的客家精神内核。
         宰相粉制作全程无添加剂，需历经选米、山泉浸泡、石磨磨浆、蒸制粉皮、日晒风干、温水回润、手工切粉、二次晾晒十余道古法工序，三晒三蒸方能成型，成品晶莹柔韧、久煮不糊、炒而不烂，每一道工序都沉淀着客家人顺应自然、精工细作的生活智慧。如今宰相粉已成为隘子镇乡村振兴特色支柱产业，形成非遗工坊、生产车间、电商直播一体化产业链，走出一条“小米粉、大产业”的发展道路始兴县人民。

躬身研学，AIGC 组完整体验古法制粉全流程

         在本地非遗传承人的细致讲解与手把手指导下，AIGC组队员完整走完宰相粉全套手工制作工序，零距离感受传统技艺的严苛与精妙。

1. 甄选浸泡：队员跟随传承人筛选本地优质山稻米，剔除谷稗砂石，取用山间清泉浸泡4-8小时，直至米粒松软易捻，为细腻磨浆打下基础；
2. 研磨蒸皮：观摩传统石磨磨浆工艺，均匀把控米、水配比，将细腻米浆倒入刷油粉盘，大火快蒸2-3分钟，趁热完整揭下薄如蝉翼的米皮；
3. 日晒回润：把粉皮平铺竹筛自然晾晒至八成干，再用温水浸泡回软，堆叠静置充分舒展，保障米粉柔韧口感；
4. 手工切晒：亲手参与切粉、分扎、团粉，将成型粉丝再次晾晒至干透，见证一碗地道宰相粉的诞生。

         实操过程中，队员们认真记录每道工序的工艺要点、传统器具、文化典故，主动向传承人询问技艺传承现状、产业发展难点，详细收集宰相粉历史故事、视觉素材、民俗符号，为后续AIGC数字创作储备一手实地素材。大家纷纷感慨，看似简单的一碗米粉，背后是代代坚守的匠心，是非遗文化不可替代的独特魅力。

数智赋能，探索AIGC激活非遗发展新路径

          作为团队AIGC专项小组，本次实践不止于技艺体验，更锚定“数字技术赋能非遗振兴”核心方向，后续将围绕宰相粉非遗资源开展系列数字创新规划：一是深挖宰相粉背后张九龄崇文重教的历史典故、古法制粉器具、手工工序等本土视觉素材，利用AI生成非遗主题宣传海报、短视频分镜脚本；二是借助AI工具梳理宰相粉千年历史脉络、标准化制作流程，打造通俗易懂的数字科普图文、短视频，适配短视频平台传播；
          青年学子以专业所长搭建传统与现代的桥梁，让古老非遗适配新媒体传播语境，用数字创意拓宽隘子客家美食文化的展示渠道，以青年力量助力始兴“百千万工程”落地见效。

总结

           此次宰相粉古法制作研学实践，是突击队立足隘子本土非遗美食开展的一次深度文化挖掘。青年学子既读懂了宰相粉背后崇文重教的客家精神、代代坚守的非遗匠心，也找准了AIGC数字技术服务乡村文化振兴的切入点。
          未来，团队将持续扎根乡土，持续开展非遗技艺实地调研、素材记录、数字文创创作，以非遗美食文化为基底、以数字技术为引擎，讲好始兴乡土故事，让传统非遗在乡村振兴的时代浪潮中焕发全新生机。