党建强根基，链上促振兴｜柚见扇缘突击队探寻小咸菜里的大文章

　　在梅县区石扇镇，有一道传承百年的风味——石扇咸菜。这项制作技艺，已被列入县级非物质文化遗产名录。而这份非遗味道最核心的传承地，便是石扇镇松林村——一个有着百余年咸菜制作历史的“咸菜村”。近年来，在乡村振兴战略与“百千万工程”的政策东风下，松林村借力“绿榕小镇”品牌，将传统技艺与现代产业模式深度融合，逐渐走出一条特色产业化发展之路。近日，柚见扇缘突击队走进松林村，实地探访“绿榕小镇”生产基地，并与生产负责人邓庆深入交流，探寻这一非遗味道背后的产业振兴密码。 　　
一、组织创新：从“单打独斗”到“链上抱团”
　　在松林村，咸菜产业的变化始于组织模式的创新。2021年，村“两委”牵头成立专业合作社，引领种植户抱团发展，从种、收、腌、包装、销售等环节入手，统一生产技术、统一质量标准、统一加工包装、统一品牌销售，逐步走上产业化道路。
　　在2023年，乘着预制菜产业加速发展的机遇，松林村成立了全市首个预制菜产业党组织——中共梅县客家预制菜（石扇）产业支部委员会，由村党支部书记邓荣生担任支部书记。支部下设种植端、生产端、市场端三个党小组，将党建工作深度嵌入从田间到车间的每一个环节，探索形成了“1（党支部）+1（产业村长）+N（公司、合作社、种植基地）” 的客家预制菜产业发展模式。这一模式的核心在于“把支部建在产业链上”，通过“支部引领、党员带头、群众参与”，实现了“把党员聚在产业链上、让群众富在产业链上”的目标。 　　目前，这一模式已联动带动周边7个村的农户参与芥菜种植在产品方面，绿榕小镇品牌不仅保留了传统的石扇咸菜和梅菜干，还积极延伸产业链，研发了梅菜牛肉酱、梅菜猪肉酱等预制菜产品，让传统咸菜从“一季产”走向“全年销”，从餐桌配角变身热销特产。 二、匠心品质：从田间到车间的坚守
　　走进生产车间，负责人邓庆带我们实地了解了咸菜和梅菜干的制作工艺。
　　种植环节，严字当头：在原料种植环节，合作社与农户签订统一标准，必须使用有机肥，企业工作人员会定期下地巡查，精准把控采收时机，确保芥菜质量。采收后统一拉回厂里过磅，用深井地下水反复机器清洗，确保成品干净无沙。 　　咸菜的制作讲究“时间与盐的魔法” ：芥菜收回来后先晾晒约四十天，晒至七分干时捆扎，放入客家特有的陶罐“瓮”中，只放粗盐，腌制整整六十天，全程不添加任何添加剂。
　　梅菜干则更为“精贵” ：十斤鲜芥菜晒完只剩一斤，还要去头尾精细筛选。晴天挂在架子上自然日晒，雨天则有烤房烘干防止霉变。更关键的是“三蒸三晒”工艺，反复蒸晒后香味格外浓郁，这也是绿榕小镇梅菜干备受市场青睐的核心竞争力所在。 　　
三、市场逻辑：供不应求下的“稳”字经营
　　优质的品质带来了旺盛的市场需求。邓庆直言：“销路完全没问题，现在就是供不应求。”目前，合作社是“传统渠道+互联网+新零售”的三位一体销售模式。
　　梅菜干基本实行订单制，大客户需要提前大半年预定。在队员采访中，负责人邓庆提及今年六月份，全年订单就已全部订完，下半年几乎没有现货。面对供不应求的市场局面，村集体和合作社坚持“稳”字当头——不盲目扩产，每年只小幅增产，避免产能过剩拖垮企业。 　　
四、政策托举：从企业需求到政府护航
　　企业的稳健发展，离不开政府的全方位扶持。邓庆介绍，乡村振兴驻村工作队常驻服务，企业遇困政府及时协调。厂区设立了党支部，以党建引领产业发展；政府还主动对接嘉应大学、喜多多超市等单位前来采购；市农业研究所也积极介入，开展芥菜品种改良和种植技术指导，为产业提供科技支撑；同时涉农企业享受税收优惠政策，降低经营压力。
　　政府扶持的核心目的并非收税，而是盘活土地、带动村民增收，同时留住劳动力，吸引年轻人返乡，减少人才外流。 五、青年感悟：从一碟小菜到一方振兴
　　走出生产车间，队员们感触良多。我们既领略了石扇咸菜这一非遗技艺的坚守与创新，也读懂了农业产业化发展的不易与智慧。
　　松林村的蝶变告诉我们，乡村振兴不能靠“一口吃成胖子”的冲动，而要像腌咸菜一样，用耐心守候风味，用制度保障品质，用党建引领方向。政府政策的有力托举、基层组织的务实创新、农户群众的积极参与，三者同频共振，才让这棵小小芥菜“链”出了大产业，“腌”出了松林村的“幸福味”。
　　这场“柚见扇缘”，不虚此行。
　　
　　撰文|曾思敏
　　图片|广州新华学院柚见扇缘突击队
　　审核|吴嘉斓、胡可涵、许伊淳