南理三下乡｜寻访古法桂圆工艺，体悟乡土传承匠心

　　现代流水线提升了农产品产能，而扎根村落的古法手艺保留着独有的乡土味道。8月8日，南宁理工学院青音向党桂子青缘队走进三滩镇乡间作坊，近距离走访桂圆传统加工技艺，在采摘、制作的实操体验中读懂手工产业的坚守与困境。
　　调研伊始，在当地手工艺人的带领下，实践队员深入龙眼种植产区，开启田间采收实践体验。当地龙眼种植历史悠久，水土条件优越，培育出的龙眼果肉饱满、品质优良，是博白桂圆产业发展的优质原料基础。相较于机械化采收，传统人工采摘更注重保护果树枝条与果实完整，农户凭借特制长杆采收鲜果，手法娴熟、细致稳妥。队员主动上手实操采收工具，在不断尝试与调整姿势的过程中掌握基础采收技巧，近距离观察本土龙眼的生长状态与果实品质。本次田间实操，有效搭建起课堂理论与乡土农事生产的衔接桥梁，补齐了队员对桂圆产业前端种植、鲜果采收环节的认知短板，为后续全产业链调研积累了扎实的一线素材。 　　随后，实践队员专程登门拜访当地古法桂圆制作技艺传承人。虽已年届八旬，这位传承人依旧深耕桂圆古法加工行业数十载，始终坚守整套传统制作工艺。在面对面的交流当中，传承人向队员娓娓讲述博白桂圆古法工艺的发展脉络、工序特色，分享了常年加工桂圆积累下来的实操经验。团队借此了解到传统手工产业当下的现实困境：纯手工制作产能有限，难以承接大批量订单；愿意潜心研习手艺的年轻人偏少，技艺传承后继乏力；传统工艺缺少稳定的对外推广渠道，古法桂圆在外的知名度有待提升。队员认真聆听分享，真切体会到传承人守护乡土技艺的责任与执着。 　　为进一步沉浸式感受传统工艺魅力、完善产业调研内容，队员们在当地村民的耐心指导下，亲身参与桂圆手工初加工实操。桂圆古法加工对精细度要求极高，队员们分组分工、有序配合，先对采收的鲜果进行人工筛选，剔除腐坏、干瘪、品相不佳的果实，留存优质原料。随后使用专用工具完成去壳、去核、取肉等精细工序，全程精准控制手部力度，最大程度保证果肉完整完好。
　　简单的工序背后，是传统工艺严谨细致的匠心要求。通过亲手实操体验，队员全面熟悉了桂圆古法初加工的完整流程，直观体会到传统手工工艺的实操难点与工艺特色，切实深化了对古法桂圆产业的认知理解，丰富充实了本次三下乡产业调研成果。 　　活动尾声，团队前往乡村传统加工作坊，实地观摩村民集中加工桂圆的劳作场景。作坊内数十盆龙眼整齐摆放，村民们围坐协作、分工细致，有序开展挑肉、去核等基础工序。同时，队员重点参观了当地沿用多年的柴火烘烤烤炉，观摩柴火引火、柴火恒温烘干的传统加工方式，详细了解古法桂圆脱水定型的完整工艺流程。 　　乡村传统手艺是乡土文化的鲜活载体，特色农产工艺是乡村产业振兴的重要抓手。青年学子作为乡土文化的新时代传播者，肩负着传承传统技艺、赋能乡村发展的青春使命。本次三下乡实践调研，让实践队员走出校园、扎根基层，全方位、多角度摸清博白古法桂圆工艺的技艺特色、产业现状与发展困境。（通讯员  温焙夏）