苏州卫生职业技术学院技护乡安团队赴徐州开展微生物检测

在农家厨房台面、储物间角落和日常取用的饮用水中，潜藏着肉眼看不见的细菌和霉菌，直接关系村民的饮食安全与居住卫生。8月4日至7日，苏州卫生职业技术学院技护乡安暑期三下乡社会实践团队走进江苏省徐州市贾汪区大吴街道小吴村和铜山区棠张镇后谷堆村，依托医学生物技术专业优势开展微生物检测志愿服务。队员深入农户家中采集环境样本，入户排查粮食储存、饮水卫生等环节的微生物隐患，并通过健康科普宣讲和少儿实验课堂，让村民直观认识身边看不见的细菌和霉菌。

图为团队队员在小吴村农户车库中采集环境微生物样本。袁可欣 供图

在小吴村，队员携带专业采样设备走进农户家中，在车库、储物间、厨房台面、生活饮用水源等微生物易滋生点位逐一取样，每取一处便当场编号、密封，并放入低温保存箱。采集水样时，队员蹲在水缸旁，逐一记录村民平时从哪里取水、如何储水、多久清洗一次储水容器，为研判当地饮水安全现状留存第一手资料。村委会活动室被临时辟为样本处理与培养观察点，队员按实验室操作规范将样本接种到培养基上，让肉眼不可见的细菌、霉菌在适宜条件下长出可观测的菌落。

培养结果显示，通风条件较差、杂物堆放较多的居家空间，其微生物检出数量明显偏高。入户走访中，队员还发现部分农户把粮食敞口堆放在墙角，粮袋紧挨着生活垃圾，墙根处已有霉斑。队员指着霉变处现场讲解霉菌对人体的危害，指导村民把粮袋垫高、远离污染源、保持储物间通风，并提醒已经霉变的粮食切勿食用。

图为团队队员在科普讲座现场为村民演示剩菜储存的正确方法。袁可欣 供图

结合采样发现的卫生问题，团队在小吴村村民活动中心开展健康科普。宣讲围绕生熟厨具分开使用、抹布定期更换、剩菜科学储存等日常环节展开。针对“放进冰箱就是保险箱”的想法，队员说明冰箱只能抑制微生物繁殖，不能杀灭细菌，剩菜存放过程中细菌仍会增殖，隔夜剩菜食用前必须充分加热。村民们就剩菜能放几天、抹布多久更换、厨房返潮怎么办等问题接连提问，队员一一作答。结合当地夏季气温高、食物易变质的特点，队员还提醒村民注意生冷食材的卫生处理，生熟案板和刀具要分开摆放。

图为技护乡安团队队员在后谷堆村暑托班指导学生观察酵母发酵实验。袁可欣 供图

在后谷堆村暑托班，团队开设微生物科普课。借助酵母发酵吹气球实验，孩子们看着气球逐渐鼓胀，直观感受到微生物的活动。队员还结合实验讲解饭前洗手、不喝生水等卫生常识，介绍酸奶、馒头等食品中微生物的作用，并建议孩子们回家把学到的知识讲给家人听。

科普课堂进行的同时，入户排查仍在继续。在后谷堆村，队员发现有农户把农药瓶与米面粮食混放在储物间。队员指出，农药残留会改变周边微生物的生存环境，加大食品污染风险，随后协助农户把农资与粮食分开存放。

图为技护乡安团队与后谷堆村村委会负责人及暑托班学生合影。袁可欣 供图

后谷堆村村委会负责人李牧辉说：“井水防护、剩菜处理、粮食与农资分开存放，都是村民平时容易忽视的生活细节。大学生带着实验来讲解，通俗易懂，村民更容易接受。”

实践期间，团队走访数十户农户，采集数十份环境微生物样本，面向村民和青少年开展多场科普。结合采样结果，队员把生活饮用水定期微生物检测、家庭厨房卫生自查清单、乡村垃圾投放点规范设置等建议整理成材料，移交小吴村、后谷堆村村委会，供村里开展人居环境整治参考。

（通讯员 侍雨轩）