川北医学院学子探酿酒匠心工艺，寻产业兴乡之路

7月17日上午，“影耀峨眉，医路乡伴”医学影像学院赴峨眉山市乡村振兴实践团前往峨眉山市叠川麦芽威士忌酒厂，开展为期半天的调研实践活动，在沉浸式感受匠心工艺的同时，探索特色产业赋能乡村振兴的实践经路径。
叠川麦芽威士忌酒厂坐落于峨眉山脚下，是保乐力加集团在中国投建的首家麦芽威士忌酒厂。酒厂依托峨眉山优质水源与优越自然环境建设标准化生产线，集酿造、蒸馏、储陈、文娱于一体，填补了四川乃至中国高端威士忌产业的空白。酒厂建筑与山地地貌巧妙呼应、和谐相融，队员们不仅能近距离观察威士忌陈酿过程，还能沉浸于建筑、自然与工艺和谐共生的意境之中。

在专业讲解员的带领下，队员们步入蒸馏车间，锃亮的紫铜蒸馏器整齐排布，讲解员介绍，由于峨眉山冬季气温较低，酒厂采用二次蒸馏工艺，通过两次蒸馏提纯，让酒液更加纯净、口感更柔和顺滑。在橡木桶储陈区，来自美国的波本桶、西班牙的雪莉桶和中国本土的橡木桶分区排列，讲解员说明不同桶型对酒液颜色、单宁结构与香气层次的差异化塑造——波本桶带来香草与椰香，雪莉桶赋予深琥珀色泽与果脯甜润，本土橡木桶则叠加独特辛香。队员们俯身细嗅不同木桶的味道，仿佛能感受到酒液在桶中慢慢呼吸、悄然蜕变的漫长岁月。从蒸馏提纯到橡木桶的风味沉淀，威士忌的诞生不是简单的酿造，而是时间、原料与技艺的共同沉淀。

参观结束后，队员们通过工作人员了解到，随着酒厂投建，当地威士忌产业链快速集聚——已签约威士忌生产企业3家、配套企业2家，规划产能超过2万千升，带动相关制造与文旅业态协同发展。酒厂参观体验的游客年均接待量已超过10000人次，有效带动了周边餐饮、运输、农产品供应、文旅研学等配套产业蓬勃发展。昔日绿水青山正加速转化为富民资本，生态资源正在成为实实在在的乡村发展新动能。
此次实践活动以酿造工艺研学为核心，让医学专业学子走出课堂，近距离接触特色轻工业生产线，直观学习工业生产知识，在沉浸式参观中开阔眼界，也在潜移默化中增强青年关注地方特色产业、助力乡村发展的责任意识。
（刘佳蔚/文 宋文杰/图）