预制趋势四方来，多方提升显担当

开展前期会议，准备调研材料

        近几年,山东省伴随消费升级及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟,预制菜产业迈入加快发展轨道。为顺应城乡居民对美好生活的新期待,诸城市发挥农业产业化和食品加工产业链成熟、预制菜产业基础雄厚等优势,加快推进预制菜产业高质量发展,进一步打造依托山东预制菜的产业联盟。日照龙头食品企业主体自主创新，成为山东省预制菜百强企业。同时，多家企业预制菜产品获“千优产品”对实践调研当地预制菜发展的市场流行趋势有“日照味道”重要意义。

       在调研开始前,队员们通过线上讨论确定了有关山东省预制菜流行推广程度调查问题，后通过实地发放问卷调查，了解大众对预制菜的关注程度和问题，为后续进一步了解当地预制菜发展趋势及市场范围做准备。

线上调研企业，云看预制推广

       实践队员们线上云看预制海鲜食品生产链，了解到山东美佳集团抢抓新政策发展机遇，紧盯细分领域和消费群体，开发不同产品，重点打造鱼糜制品、全球海鲜、海鲜菜肴、海味零食、功能性食品等五大类海洋预制菜产品，让更多“日照味道”走进千家万户。

线下接待员在线上给我们介绍，发展预制菜产业，日照有得天独厚的优势。在自然禀赋上，日照市农业资源尤其是渔业资源丰富，具备发展预制菜尤其是水产品预制菜的原料优势；行业基础方面，日照水产品加工行业历史悠久，有一定的技术、口碑积累和经验优势。

       据线上资料了解，2023中国预制海洋食品发展大会在日照隆重举办。大会上海洋食品预制菜行业的500余名专家学者、行业翘楚相聚一起，共谋海产品创新结合，共话预制菜发展机遇。通过以本次大会为契机，各个市场主体能充分发挥自身，在水产品预制菜全产业链布局中关键作用，加强研发能力和品牌建设，打造预制菜品牌，共同推动产业转型升级，助力行业高质量发展。

线下清晰保健康，主体多元靠提升

       1月11日上午，实践团在指导老师的带领下前往日照某生产预制海洋食品的公司参观。一见面，实践队员们立马同公司接待员进行交流，就公司预制菜生产流程、发展重心、市场营销的问题，进行了有效沟通。通过销售分析，看到预制菜市场主要销售渠道不同，产生的效果和风险也不同。线上渠道即在网上购买预制菜成为销售的重要途径；线下超市、便利店等实体零售渠道仍然是预制菜销售的重要途径之一，但受到线上渠道的冲击，销售额增长缓慢。从接待人口中实践队员们知道，预制菜市场面临着原材料价格波动、供应链管理难度无法确保产品质量和及时交货以及食品安全风险。预制菜市场也面临消费需求增加、多样化、个性化需求的机遇。同时，要共同思考、探讨，在追求它的同时，如何保障食品质量和食品安全的问题，是当下人们最关注的问题。经过深入研讨与反复交流，实践队员们分为两组，同时开展查看生产过程和健康安全检测两项调研。实践队员们一边看生产过程的细致清晰可见，一边看健康指数安全，通过实践参观预制食品健康安全问题需细致分类探讨。而龙头代表美佳集团也坚持以“引领健康生活，创造美食文化，开辟食品未来”为宗旨，担负起“丰富百姓餐桌，托起健康生活”的使命。

总结调研结果，共求未来发展

        通过调研，实践队总结出，山东省预制菜发展在中国各省份统计中占据主要位置的同时，风险及不稳定性的存在危险性更大。问卷发现最集中的问题主要是不了解预制菜、营养单一、不健康和品类单一。根据这几个问题，实践队员们对此讨论提升企业发展的空间的几点措施。

       首先，提高产品质量，加强品牌建设。质量是产品的核心，品牌是企业的保障。预制菜行业应注重提高产品质量，用优质原材料，满足消费者对健康、营养和口感的需求。从而，不断提升品牌形象、加强品牌传播和消费者沟通，提高预制菜品牌的知名度和美誉度，赢得消费者的信任和支持。其次，加强渠道建设，推动产品销售。多元化销售营销，包括电商平台、大型超市、专卖店等。同时，应注重各渠道间的融合和互动，满足消费者的购买需求。通过多元化的营销手段，如直播带货、社交媒体推广、打折促销等，提高产品销售额和市场份额，注意反馈来不断优化产品和服务。最后，加强行业监管，规范企业经营必不可缺。监管规范化，加强政府监管力度，建立行业标准，对企业的行为进行规范和约束，以提高行业的整体水平和发展潜力。企业应遵守相关法律法规和标准，注重食品安全和质量控制，确保产品符合国家相关规定和消费者的健康需求，推动行业的可持续发展。

       我们可以看出，预制菜确实已经成为了行业发展的趋势，这是餐饮行业工业化、智能化、标准发展的结果。没有人能改变潮水的方向，每个人都不得不在浪潮中被迫与时代共舞。如何让大众接受预制菜以及未来预制菜的研发难点，都需要市场主体的思考与创新，将来可以无惧风险的挑战。