关注“指尖上的安全” 常高校调研团暑期聚焦外卖食品安全治理——师生团队深入常州一线，为网络餐饮健康发展建言献策

在数字经济与“懒人经济”深度融合的当下，网络餐饮已成为保障城市运转、满足多元饮食需求的基础性服务业。然而，在享受指尖点餐便利的同时，食品安全始终是消费者心头最大的关切。2026年7月，常州某高校一支由专业教师指导、十余名学生组成的调研团队，以“食品外卖安全”为主题，走进常州市街头巷尾，开展为期一周的深度社会实践调研，以青年视角审视城市治理课题，为守护“舌尖上的安全”贡献青春智慧。 

聚焦“常州经验”：先行先试显成效 
调研首日，团队成员通过查阅资料了解到，常州市在网络餐饮监管领域走在全国前列。2024年3月，《常州市网络餐饮服务食品安全管理若干规定》正式施行，以“小快灵”立法形式为监管提供法治保障。今年，市市场监管局联合多部门组建治理专班，推行覆盖审批、经营、场景的全生命周期管理。截至目前，全市入网餐饮经营者共20746家，累计检查网络餐饮经营者17150家，下线处理398家，发布典型案例15批、62件次。全市已有13168家商户接入“互联网+明厨亮灶”，并选聘609名外卖骑手担任社会监督员。 
调研组成员表示，“常州经验”为全国网络餐饮治理提供了有益探索，但在实际落地过程中，仍有进一步优化的空间，这正是此次调研的重点所在。 

深入一线：探访监管“最后一公里” 
7月初，调研组来到常州环球港附近的小吃街，通过“定点观察+随机访谈+数据比对”相结合的方式，走访了多家餐饮商户，同步采集外卖平台公示信息，并与现场核查的经营资质、卫生状况进行比对。此外，团队还对多名外卖骑手、社区消费者进行了半结构化访谈，了解其在取餐、收餐环节中的食品安全感知。 
调研发现，经过近年来的持续整治，网络餐饮行业整体规范水平明显提升，“明厨亮灶”覆盖面不断扩大，消费者对食品安全的关注度也在逐步增强。但在无堂食外卖集聚区等特定场景中，监管触角的延伸仍面临一定挑战，平台资质审核的精细化管理也有待进一步加强。 

关注消费心理：呼唤更多安全意识 
调研组同步开展的消费者访谈显示，受访者对外卖食品安全最关注的三项依次为：后厨卫生状况、食材新鲜度、包装密封性。但值得注意的是，仅有不足三成的受访者表示“在下单前会主动查看商家资质公示信息”，绝大多数消费者更关注配送速度、优惠力度和店铺评分。 
调研组分析认为，这种“重便捷、轻安全”的消费心理，在客观上降低了商户改善卫生条件的市场驱动力，也提醒监管部门不能单纯依赖“用脚投票”的市场机制，而必须持续强化事前事中监管，同时加强消费者食品安全教育。 

建言献策：织密外卖安全防护网 
针对调研中发现的问题与成因，调研团队从多维度提出了针对性建议。在平台责任方面，建议严格落实商户入驻实名制审核，建立常态化后厨巡检与随机抽查机制，搭建食材溯源系统，实现餐食全程可追溯。在商家管理方面，建议定期开展食品安全培训，完善后厨卫生管理制度，规范食品添加剂使用标准。在监管体系方面，建议推行“线上巡查+线下抽查”双监管模式，建立食品安全黑名单制度，实现平台与监管部门信息互通。在消费者引导方面，建议平台优化商家展示页面，醒目公示资质、卫生评级等信息，同时通过科普宣传引导消费者优先选择合规优质商户，畅通维权渠道。 
“外卖不仅是一份生意，更是一份民生担当。”调研团队指导老师在总结中表示，“学生们此次调研不仅是对‘常州经验’的总结与验证，更是对食品安全社会治理精细化路径的有益探索。他们提出的压实平台审核、推进‘明厨亮灶’向消费者开放、完善骑手监督机制等建议，兼顾了现实性与前瞻性，具有很强的参考价值。” 
目前，该调研团队已将数万字的调研报告提交至相关部门。他们希望通过这份源于暑期实践的报告，为织牢外卖食品安全防护网提供科学依据，让监管的阳光照进每一个后厨，真正守护大市民“舌尖上的安全”。