广州新华学子赴清远九龙镇 探访豆香里的传承与创新

　　今日大学生网清远8月11日电（通讯员 孟文轩 李恩烯）7月12日，聚焦“乡村振兴战略下数字技术对九龙镇文旅产业赋能的路径”这一核心课。广州新华学院“数”一“数”二突击队一行抵达广东省清远市九龙镇。首日行程聚焦当地非遗美食“九龙豆腐”的传统制作工艺及其在文旅融合背景下的创新发展。
  　　突击队首站到访“广九豆工坊”，成员们沉浸式观摩并亲身参与了九龙豆腐的核心制作流程。 　　在磨豆熬浆环节，成员们学习使用传统石磨研磨黄豆，通过顺时针研磨、逆时针出浆的技巧，感受豆水交融的奥妙。过滤后的生豆浆经小火慢煮，豆香四溢，凝结着师傅对火候与时间的精准把控。 　　随后，成员们重点体验了精细的豆皮制作工艺。待豆浆微沸凝出薄如宣纸的表层后，在师傅指导下，成员们运用薄刃小刀沿锅沿轻旋分离豆皮，再以剪刀利落剪开，指尖轻提将其完整揭下，悬挂于竹架晾制。整个过程充分展现了传统手法的细腻与匠心温度。 　　带着实践体验的深刻感受，突击队与九龙豆工坊负责人进行了深入交流，了解九龙豆腐产业在乡村振兴战略下的转型与发展。
　　负责人介绍，豆工坊已从单纯的生产基地转型为集生产与体验于一体的文旅窗口。通过全年开放的手工豆腐制作体验、每年三月举办的豆腐文化节，并联动周边的峰林4A级景区及特色民宿，成功打造了一条“从舌尖到心尖”的特色豆香旅游线路。
　　面对文旅市场竞争，豆工坊着力打造差异化优势。负责人透露，7月底，“粤游驿站”及主题书屋已投入运营；预计8月底，一座面积达500平方米的“豆文化博物馆”将正式开放。未来游客可在此深度体验豆腐制作、阅读豆类文化书籍、参观豆主题展览，感受完整的豆文化魅力。 　　在产业拓展方面，九龙豆腐已远销香港、澳门及马来西亚，每周外销量达6吨。下一步，工坊将与高校合作，研发豆渣再利用新产品（如豆饼、豆片等），旨在提升黄豆附加值，同时借助豆制品这一载体，让更多人了解和认识九龙镇。 　　首日的九龙之行，让突击队成员深刻感受到传统手工艺在年轻一代指尖的流转与活化。他们亲眼见证了九龙豆腐这一传统产业，如何通过文旅融合、数字文化赋能及产品创新焕发出蓬勃生机，成为驱动当地乡村振兴的重要引擎。
　　广州新华学院“数”一“数”二突击队将在九龙镇继续开展后续更多调研活动，深入记录并探索传统技艺传承与乡村发展的更多故事。