姜韵传承凝匠心，青春实践助振兴 —— 合工大学子探秘铜陵生姜非遗密码，共话乡村发展新篇

为深入了解传统农耕文化，助力非遗技艺传承，合肥工业大学物理学院赴铜陵市“明理”暑期社会实践团队于 7 月 5 日走进安徽省铜陵市义安区南洪村，在村党支部副书记钱霞的细致讲解下，沉浸式体验铜陵生姜的种植智慧，解码这份 “世界非物质文化遗产” 背后的历史脉络与乡村价值，以青春视角探寻传统农业的现代发展路径。

沃野深研，揭秘生姜种植的 “土” 学问
“把生姜块埋进沟里，盖一层土，得等 30 到 50 天才能出齐苗呢。” 刚踏入南洪村的生姜种植基地，钱霞副书记便指着田间的垄沟，向实践团成员揭开种植的第一道 “密码”。随着她的讲解，生姜种植的复杂工序缓缓展开：幼苗长到两三片叶时进行第一次浅培土，搭配发酵后的农家肥追肥，肥料需远离姜根以防灼伤；之后要经历 4 到 5 次循环培土，每次都结合除草与追肥，田间撒着的菜籽饼肥还清晰可见。
“现在看到的是第二次培土，前几天刚完成，土量比第一次多不少。” 钱霞蹲下身拨开土壤，“生姜‘娇贵’得很，喜阴怕晒，得搭遮阳网保证‘三分阳七分阴’，不然太阳一晒就容易蔫。” 实践团成员们注意到，田间的遮阳网已撑起，阳光透过网眼洒在姜苗上，恰好契合其生长习性。
从 “种在沟里” 到 “收在垄上”，是生姜种植的独特智慧。钱霞解释：“多次培土会慢慢把沟变成垄，生姜在这样的环境里才能长成‘佛手状’，又长又顺；要是土壤没‘围’好，就只能长成短短的小胖姜了。” 成员们亲手触摸湿润的土壤，感受着一锹一锄间凝结的农耕经验 —— 纯人工除草、拒绝化学农药、补充氮磷钾等微量元素，每一步都是对 “老祖宗规矩” 的坚守。

非遗坚守，解码 “姜” 心独具的文化根脉
“铜陵生姜能成为世界非物质文化遗产，靠的就是‘汁多渣少’的独特品质。” 钱霞同志拿起一株长势正好的姜苗，语气中满是自豪。与其他地区生姜不同，这里的老品种生姜不仅能当佐料，更能像水果一样直接食用，嫩姜腌制后更是当地家喻户晓的美味。
但这份品质的背后，是与 “姜瘟病” 的长期较量。“这病太凶了，一旦发作，一个星期整片田就全烂了，还会通过土壤、农具传染。” 钱霞的话语中带着一丝凝重，“上海的农业专家去年来做实验，前期长得再好，最后还是没躲过。” 对姜瘟病，南洪村有着严苛的防控措施：发病地块需挖除并撒生石灰隔离，农具必须严格消毒，就连进出田间的人都得注意不携带病菌。
高投入、高风险并未动摇坚守的决心。“一亩地光成本就过万，要是自己打理能有两万纯收益，雇人的话也能剩一万多。” 钱霞坦言，老品种产量虽不高，但村民们舍不得丢 —— 这不仅是生计，更是祖辈传下的文化基因。实践团成员们深刻体会到，守护铜陵生姜，便是守护一份镌刻在泥土里的乡愁与匠心。

沃土生金，共绘 “姜” 来共富新图景
“这些农活都是请本村的人来做，尤其是老年人，在家门口就能挣钱。” 钱霞指着田间劳作的身影介绍，土地流转让闲置资源活了起来，生姜种植成了带动村民增收的 “稳压器”。眼下虽非收获季（预计八月底至九月初采收），但田间管理的忙碌已让不少村民实现 “顾家、挣钱两不误”。
此外，“天门姜志” 公众号等平台常来拍摄生姜生长全过程，让这份非遗文化通过新媒体走向更广阔的舞台。
针对生姜产业的发展，实践团成员结合专业知识建言：可探索科技手段防控姜瘟病、开发嫩姜深加工产品、借助直播扩大非遗影响力…… 青春智慧与乡土经验的碰撞，为生姜产业的未来勾勒出更多可能。
此次南洪村之行，合工大学子不仅亲历了 “一分耕耘一分收获” 的农耕真谛，更读懂了非遗传承中的坚守与创新。他们表示，将把所见所感转化为行动，用物理学科的严谨与创新思维，为铜陵生姜的非遗传承注入科技活力，让千年姜韵在乡村振兴的浪潮中焕发新的生机。

（合肥工业大学物理学院赴铜陵市“明理”暑期社会实践团队  供稿 / 通讯员：时培康）