科技赋能：探寻煎饼产业与特色农业融合新路径

　　为深入贯彻学习习近平新时代中国特色社会主义思想，全面践行党的二十大精神，积极响应国家关于促进大学生投身乡村振兴战略，提升大学生社会实践与服务能力的号召，7月21日，青岛农业大学食品科学与工程学院“红炉薪传，‘饼’承食安”社会实践团一行12人，怀揣着对传统美食文化传承和食品安全保障的责任感，抵达山东省临沂市蒙阴县常路镇，开启调研之旅，为乡村特色产业高质量发展助力添彩。

　　一、探访绿色种养，筑牢食安根基

　　实践团首站走进常路镇台庄村中国芦笋研究中心“芦笋+金蝉”种养结合示范基地。在与村党支部书记秦海昌的深入交流中，成员们系统了解了这一绿色循环模式的核心奥秘：芦笋发达的根系为金蝉营造理想栖息环境，金蝉的排泄物和蜕皮则转化为天然有机肥，反哺芦笋生长，形成“以虫促草、以草养虫”的良性生态链。该模式不仅大幅减少化肥依赖，更以每亩超1.5万元的综合收益，远超传统种植模式，实现了土地价值与生态效益的同步跃升。实地考察让团队深刻体会到，科技创新正为现代农业注入可持续发展的强劲动能，也为农产品质量安全筑牢坚实的绿色屏障。

　　(图为实践团成员观察芦笋生长状况 周津羽摄)

　　二、把脉煎饼产业，激活庭院经济

　　实践团核心调研环节聚焦于常路镇大张台村煎饼产业园。在产业园负责人秦昌伟引导下，团队成员首先躬身实践，参与煎饼模拟制作，亲手体验从原料到成品的完整工艺流程，零距离感受传统手艺的独特韵味;随后成员们参与不同口味煎饼的品鉴活动，系统认知特色煎饼的产品开发路径与广阔市场前景。谈及产业发展根基，负责人着重强调，村里“家家户户支鏊子”的传统正升级为更具活力的庭院经济模式，成为产业蓬勃发展的坚实基础。未来，产业园将与青岛农业大学达成战略合作，共建科技小院，通过产学研深度融合，为这一传统产业注入科技动能，推动其实现技术升级与品质跃升。

　　(图为秦昌伟指导实践团成员制作煎饼 周津羽摄)

　　三、聚焦集体经济，共享振兴硕果

　　结束煎饼产业园的深入调研后，实践团在常路村党总支书记、村委会主任秦立安的带领下，转赴常路镇特色村集体经济合作社进行实地考察。成员们重点参观了以黄花菜、花椒叶等地方特色经济作物为核心的种植、加工与销售一体化运营体系。秦书记详细介绍了通过“党支部领办合作社+农户”模式，如何有效整合土地资源，实现特色农产品的规模化种植、标准化采收与精深加工。这种集约化、组织化的发展模式，不仅盘活了村内闲置资源，大幅增强了村民抵御市场风险的能力，更将地方特色资源转化为带动村民增收致富的“金钥匙”，为村集体和农户带来了可观且稳定的经济收益。实践团成员深刻认识到，发展壮大特色村集体经济，是夯实产业基础、促进农民共同富裕的重要路径，也为煎饼等关联产业的原料升级与品质保障提供了有力支撑。

　　(图为实践团成员学习观察黄花菜的长势 周津羽摄)

　　四、解码文创转型，见证特色品牌

　　实践团深入蒙阴县常路镇大嫂煎饼店，开展实地走访、深度体验与面对面交流。在创始人“煎饼大嫂”徐海霞的生动讲解下，团队成员系统解码了“煎饼花”从“三揉两醒”“文火慢摊”等传统技艺，到彩色果蔬粉浆研发应用的精湛工艺;从“线下门店+短视频电商”的立体渠道模式，到参与制定“手工煎饼团体标准”、注册商标的品牌建设之路。大嫂煎饼成功构建起一套完整的“特色小吃+地方文创”产业体系。同学们还围绕产品包装、直播话术、客群定位等踊跃提问，并走访门店展区、操作间和展示架，实地感受产业发展的系统化与规范化。通过近距离观察摊制工艺，大家切身体会到“火候判断靠经验、温度控制凭手感”的不易与匠心。

　　(图为实践团成员体验煎饼花制作过程 周津羽摄)

　　此次调研中，成员们不仅深入田间地头、产业一线，亲身体验了绿色生态种养的科技魅力、见证了传统煎饼产业向庭院经济和现代文创的转型升级，更深刻理解了科技创新、文化赋能与食品安全在乡村振兴中的核心驱动作用。成员们将带着对乡村产业发展的真知灼见、对传统技艺传承的责任感以及对食品安全保障的使命感，把调研成果转化为推动实践的智慧与力量，持续为赋能乡村特色产业高质量发展、守护人民群众“舌尖上的安全”贡献青春才智。

　　通讯员：姜钰 马佳乐 黄金峰 陈少鹏 周津羽